在北上廣這些發達的城市，霧霾天氣較為頻繁，其霧霾產生的主要原因就是PM2.5，在顫音也排放的油煙按照PM2.5為主，約占顆粒物的76.91％，相關機構的研究表明，在北上廣等城市PM2.5的前三大來源就是工業廢氣、機動車尾氣、餐飲油煙。在一些餐飲企業較為幾種的地區餐飲油煙在PM2.5中所占的比重甚至超過30%。

油煙廢氣與工業廢氣、機動車尾氣一起被視為大氣的三大“污染殺手"。對于工業廢氣，國家通過加強脫硫脫硝等進行控制，對于機動車尾氣，則通過限號、限行、提升油品質量等進行控制，而對于餐飲油煙，則需要安裝凈化器。但由于沒有強有力的手段進行監控和管理，目前油煙治理情況不容樂觀。

隨著我國經濟的迅速發展，人民生活水平地不斷提高，餐飲業也在迅速擴張發展。油煙在線監測的重要性在于連續監測廚房中的油煙量或通過智能設備釋放到室外的油煙量，并將數據上傳到云中。用戶可以根據煙塵監測的價值和趨勢采用不同的處理方法，從而對廚房煙塵或室外煙塵的控制程度較低。前者偏向于室內監測，而后者偏向于餐飲業的排放監測。

油煙監測的意義：

一、方便執法人員進行監督

一般的油煙整治督察行動，都是環保部門安排人員走訪上門檢查。這種方法往往會造成人力物力浪費，且有部分餐飲單位要求整改后，不及時服從安排建議的情況。安裝油煙在線監控后能讓執法人員在后臺及時發現問題隱患，提出針對性整改要求，督促餐飲單位及時整改到位，保證開機運轉率，確保油煙達標排放

二、方便餐飲業主檢查維修

不少餐飲業主都不太注意油煙凈化器維護，很多時候都是油煙凈化器出問題后才去維護。油煙在線監控系統能對整體設備進行監控，當某一數值即將超標時提醒業主進行維護，做到及時對油煙凈化器進行維護。